お茶との暮らし

季節とくらし

みなさまこんにちは。 茶室スタッフより、秋のお便り。   中秋の名月に向けて     今月、29日は中秋の名月「十五夜」。 夜は暑さが落ち着き、虫の声が聞こえはじめ 日に日に秋を感じます。 そして、澄んだ空気が月をより美しく空に映し出しますね。   中秋の名月は、別名「芋名月」とも呼ばれ 豊作を祝う祭りの意味も込められています。     また、10月27日は十三夜。 別名「栗明月」や中秋の名月に次いで美しいことから 「後の月」とも呼ばれています。   ぜひ月見団子をお菓子に 美味しいお茶を飲みながら 空を見上げてみてくださいね。

季節とくらし

明日から10月とはいえ、 まだまだ蒸し暑さが残る京都。   みなさまいかがお過ごしでしょうか？   残暑厳しいこの時期に抹茶を使ったレシピをご紹介します♪   お野菜のゼリー寄せ抹茶ソース 今回は野菜のゼリー寄せに、抹茶ソースを合わせたレシピを ご紹介したいと思います👩‍🍳   ーーーーーーー 材料：（2人分） オクラ…5本 ビーツ…1／2缶 にんじん…1／2本 パプリカ…1個 お湯…400ml (A)ゼラチンパウダー…15g (A)コンソメキューブ…1個 (A)塩・コショウ…少々 【抹茶ソース】 (B)オリーブオイル…小さじ1 (B)抹茶…小さじ1 (B)マヨネーズ…大さじ1 (B)お酢…小さじ1 ーーーーーーーーーー 作り方： オクラはヘタの部分をカットし、にんじんとパプリカは棒状に切り、塩ゆでしておきます。ビーツも棒状に切ります。  ...

お店のこと

みなさまこんにちは。 オンラインスタッフみどぱです。   前回は、宇治の本店、京都駅店の秋限定メニューをご紹介しましたが、 今回は東京のGINZA SIXにございます、 銀座店限定の秋メニューをご紹介いたしますね😊🍂     銀座店限定『別製まるとパフェ［秋望（しゅうぼう）］』     “別製”まるとパフェとは、特別なお茶を使い仕立てた 当店の『まるとパフェ』より一段階ランクの高いパフェのことを指します。   その『別製まるとパフェ』が秋の実りを詰め込んでやってくる、 「秋」を「望む」と書いて「秋望」パフェ。       季節の果物は巨峰を使い、芳醇な果肉の味わいと 栗のコックリとした甘みが合わさります。   底に使うのは、抹茶の濃い飲み方のひとつ、濃茶で点てた「成光の昔」。   「成光の昔」は当店の抹茶の中でも、コクと深みがあり、 キレの良い上品な苦味を楽しめるお抹茶です。   ランクの高いお抹茶を秋の味覚とともにたっぷりと味わっていただける、 まさに抹茶が秋を迎えるかのようなパフェ。...

とうきちばなし

みなさまこんにちは。 オンラインスタッフ、みどぱです。   9月に入り、徐々に和らぐ暑さと相まって、 待ちわびていた秋の味覚の訪れ…🍂🌰   今年も、秋の限定生茶ゼリイが登場いたしました✨   生茶ゼリイ［栗きんとん］     昨年よりリニューアルされ、お芋餡と抹茶のゼリーだったのが、 特製の『栗きんとん餡』と、通常より濃いめの『ほうじ茶ゼリー』へ✨       濃厚な栗きんとん餡に、通常よりも濃いめに抽出した、 甘さ控えめのほうじ茶ゼリーという、秋ならではのペアリング🌰   栗とほうじ茶、相性は抜群です。       秋のお茶時間には、ホクホクの栗と、まろやかなくきほうじ茶をいただくのが みどぱの密かな楽しみ🍵   ほうじ茶は、濃いめが好きなみどぱですが、 生茶ゼリイ［栗きんとん］は、濃いめのほうじ茶をそのまま飲んでいるかのような、香ばしさ！   ほうじ茶好きのみなさま、ぜひご堪能くださいね😊...

お店のこと

  みなさまこんにちは。 オンラインスタッフみどぱです。   いよいよ9月に入り、食欲の秋！ カフェでも秋限定のメニューが登場しました🍂！   店舗ごとに展開される期間限定のメニューをご紹介いたしますね🤭   【本店限定】季節のまるとパフェ［秋］  本店では定番のまるとパフェをはじめ、生茶ゼリイなどは竹の器を使ってご提供しています。   ほうじ茶のパウダーと、秋を感じるマロンクリームでフタをされた中は、 アイスクリーム・ガトーショコラ、生茶ゼリイのほうじ茶づくし✨ 鳴門金時いもの餡など、秋の味覚も素材からこだわり、 香ばしいお茶の香りと合わさって 秋ならではのペアリングを楽しめます🍂   本店は、平日も待ち時間が長い場合もございますので、 絶対食べたい！という方はお早めのご来店をお勧めしております🙇‍♂️     【京都駅店限定】季節のまるとパフェ［秋］ 京都駅伊勢丹のイートパラダイスにございます京都駅店限定のまるとパフェ［秋］✨   ほうじ茶の生茶ゼリイをはじめ、 マロンクリーム、ほうじ茶のシフォンケーキ、渋皮付き栗などなど…。 パフェグラスの断面は、美しくもおいしそうな秋の色に染まっています🤭🍂    ...

季節とくらし

  みなさまこんにちは。 オンラインスタッフみどぱです。   9月9日は重陽（ちょうよう）の節句。   無病息災を願い、菊を飾って無病息災を願うことから 「菊の節句」ともいわれていますね。        こちらは本店での菊の節句の設え。   夜間、菊の花の上に綿をかぶせ、翌朝、朝露を含んだ綿で体をぬぐうと邪気を払うというもの。   綿をのせた菊を見ると、モコモコした帽子をかぶっているように見えてしまいます🤭👒 （※現在母屋の工事中のため、こちらの設えは行っておりません。）       そして、菊の節句の時期は昔から、秋の作物の収穫時期でもあったため、栗ご飯を食べたり、菊酒を飲んだりする風習も。   今日は、菊の花をお茶に浮かべて、菊酒ならぬ、『菊茶』でお茶時間🍵     そして午後のオヤツは、期間限定の生茶ゼリイ［栗きんとん］で決まりですね😊🌰

とうきちばなし

  中村藤吉本店の麦茶が、リニューアルしました✨ その名も 、『日日麦茶（にちにちむぎちゃ）』。       毎朝、毎晩。 日々の暮らしで飲んでいただく麦茶、という意味です。     今回使用されている、麦は2種類。   「二条大麦」は甘みがあり、香りは弱い。 一方、「六条大麦」は味が濃く、香りが強いのが特徴です。   この2種類の大麦に上ほうじ茶と碾茶の茎の部分である「うすぼね」を加え、他にない味わいの麦茶に。   麦本来の香ばしい風味を優しく楽しんでいただける味わいに仕立てました。     毎朝、毎晩。日常茶飯のための麦茶。   なくてはならないいつもの香り。   みなさまに楽しんでいただけますように。

季節とくらし

みなさま、こんにちは(´∀｀) ウジガクを学びたいケコです。   宇治市には「宇治学」という「総合的な学習の時間」の授業があります。 宇治茶以外のことももちろん学ぶのですが、 宇治茶のことをもっと身近に体験しよう、学ぼうという授業は 本当に素敵な内容です。   学校や学年、年度によって授業の内容は様々だと思いますが、 今回はケコが知っている内容をご紹介しますね。 （ケコの心の声も時々出てきます）   自分たちで、薄茶茶碗を作ってみたり・・・。 （ケコの時はなかったので羨ましいな）   作った薄茶碗を使ってお茶の先生に教わりながら実際に薄茶を点ててみたり、 作法を教わったり、 （お茶菓子もいただけるし、お軸のことを教わったりもできるなんて）   薄茶を点てて、保護者の方にふるまったり・・・。 （素敵な体験でとってもいい思い出になる・・・。）   何種類か同じ条件で淹れたお茶をなんのお茶か当てる茶歌舞伎をしてみたり・・・。 （茶歌舞伎は大人でも難しいのに💦）   もちろん茶摘みも経験させてもらったり。🍃 （やわらかくてかわいい葉を触れるッ）   とっても素敵な総合的な学習の時間(´∀｀) 私も一緒に学びたいなぁ✨...