Living with tea

季節とくらし季節限定新茶のレシピ

── 茶殻を使って、風味たっぷりのおもてなし こんにちは、オンラインスタッフのケコです😊 5月、新茶の季節になると、ふと作りたくなるのがこのレシピ。お茶を淹れたあとの茶殻（ちゃがら）を、無駄なく、おいしく楽しむ「いなり寿司」です。 まるで青葉のような香りをまとった茶葉と、白ごまと酢飯。そして、ふっくら煮含めたいなり揚げ。 手のひらサイズの小さなお寿司に、初夏の香りがぎゅっと詰まっています。   材料（いなり寿司10個分）【すし飯】米…2合酢…大さじ4砂糖…大さじ3（A）茶殻（新茶系）…大さじ3白いりごま…お好みで 【いなり揚げ】油揚げ…5枚お湯（油抜き用）…適量だし汁…1カップ砂糖…大さじ3（B）醤油…大さじ3みりん…大さじ3 【飾りつけ】エビレンコンサヤインゲンなど   作り方 １）ご飯を炊く ２）茶殻をお皿に平たく広げ、レンジ（600W）で約30秒加熱して水分をとばす   ３）油揚げは半分に切り、油抜きをしておく ４）鍋にBの調味料を入れて煮立て、油揚げを10分ほど煮含める ５）酢・砂糖（A）を混ぜてすし酢を作り、炊きあがったご飯と合わせてすし飯にする ６）そこに水気をとった茶殻・白ごまを加えてやさしく混ぜる ７）いなり揚げにご飯を詰める ８）エビやレンコン、サヤインゲンなどを飾って完成✨ 茶殻も、立派なごちそう「お茶を飲んだら、茶殻は捨てるもの」──いえいえ、新茶の季節の茶殻は、むしろごちそうのひとつです。 柔らかく、ほんのり青みがあって、口の中にほのかな苦みと香りが広がる。そんな茶殻は、酢飯との相性も抜群です。 🌱 おもてなしにも、日々の食卓にも見た目にも可愛らしく、具材のアレンジも自由自在。茶殻入りのいなり寿司は、ちょっと特別なおもてなしにも、いつものお昼ごはんにもぴったり。 新茶を淹れたあと、ぜひもう一度楽しめる茶葉として活用してみてくださいね😊  

みなさま、こんにちは。オンラインスタッフのケコです😊あっという間に5月に入り、春の陽気が落ち着き、光の色や風の匂いに、少しずつ「夏の気配」が感じられるようになってきました。 🌿 新茶が、静かに深まっていく頃立夏を迎えるこの時期、茶畑では新茶の収穫も一段落し、一年でいちばんみずみずしい茶葉たちが、さまざまなかたちでお客様のもとへと旅立っていきます。 その一方で、あえてすぐには届けられず、静かに眠るように時間を過ごすお茶もあります。 急がず、焦らず、時間という贅沢な調味料をまとうお茶。 穏やかな香り、まろやかな旨みそんなお茶は、春の華やかさとはまた違う、どこか落ち着いた香りと、まろやかな口あたりが特徴です。 ひとくち飲むと、肩の力がふっと抜けて、気づけばいつもの時間が、ほんの少しだけ静かになっているような気がします。 お茶は季節を映す鏡春の新茶、初夏の深まり、夏の冷茶、そして秋の熟成。お茶はいつも、そのときどきの季節や気分に寄り添ってくれるもの。 だからこそ、「今しか味わえないお茶」があるということは、「今という季節を感じる」ことそのものなんだと思います。 少しだけ、静かな時間を。いつもより、ひと呼吸、深く。そんな時間に寄り添うお茶が、今年も少しずつ姿を現し始めています。 どんな出会いがあるのか、私自身もとても楽しみにしています☺️  

季節限定

皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。春の訪れとともに、今年も新茶の季節がやってきましたね🌸 袋を開けた瞬間、ふわっと広がる若葉のようなみずみずしい香り。あの瞬間、思わず深呼吸してしまう…そんなご経験はありませんか？🍃 実はこの特別な香り、ほんの1ヶ月ほどで消えてしまうのです。だからこそ、今だけのかけがえのない時間を、皆様にもぜひ味わっていただきたいなと思っています✨ 今日は、新茶ならではの香りの魅力と、楽しみ方についてご紹介させていただきますね🍵   新茶の香りってどんな香り？新茶は、春の森に漂う若葉のような、明るく爽やかな香りを持っています🌿このみずみずしい香りは、青葉アルコール（グリーンリーフアルコール）という成分によるもの。 ・ すっきりとした、緑の息吹を感じる香り・ ほのかに甘さを含んだ、やさしい香り・ とても繊細で、あっという間に消えてしまう香り 袋を開けたときの、あの一瞬のきらめき✨それこそが、新茶の季節だけに許された、特別な贈りもの。  新茶にだけ現れる、ふたつの香り🍃 新茶香（しんちゃか）・ 春らしい、若葉のような爽やかさ。・ ほっと心がほどけるような、やさしい香りです。 🍃 みる芽香（みるめか）・ごく限られた上級品にだけ現れる、特別な香り。・もっとも柔らかい新芽（一芯二葉、一芯三葉）から生まれます。・ふわっと広がる、上品で繊細な香り。 みる芽香に出会えるのは、一年に一度きり。この香りにふれるたび、自然の恵みへの感謝の気持ちがわいてきます🌸  なぜ新茶の香りは消えてしまうの？新茶の香りは、とても繊細で揮発しやすいため、摘みたてから1〜2ヶ月ほどで少しずつ薄れていきます。 特に、みる芽香のような香りは儚く、「今この瞬間」を大切に味わうことが何より大切🍃 新茶の香りをもっと楽しむために・ お茶を淹れる前、乾いた茶葉の香りをそっと吸い込んでみてください。・ お湯を注ぐ瞬間、立ちのぼる湯気とともに広がる香りを、深呼吸しながら楽しんでみましょう。・カップの中のお茶が少し冷めると、また違った香りが顔をのぞかせます。 五感をゆっくり研ぎ澄ませながら、新茶とのひとときを楽しんでいただけたら嬉しいです🍵✨ この季節ならではの、やさしく爽やかな香りに包まれながら、皆様が素敵な時間を過ごされますよう、心から願っております🍃✨

日が少しずつ傾いて、窓の外がオレンジから群青へとゆっくり色を変えていく頃。 家の中にも、自然と静けさが降りてきて、自分の呼吸や気持ちが、ふと「今ここ」に戻ってくるような感覚。 小さなスピーカーから聞こえる、どこか懐かしく心を穏やかにしてくれるブルースが。鍵盤のひとつひとつが、夕暮れの空気にとけていくようで、やさしく、でもどこか深い余韻を残してくれます。 忙しい夕方にもバタバタしすぎず、心にひとつ余白をつくってくれるような音楽です。 おともには、いつもより香りを立たせたくきほうじ茶を。 小皿に茶葉をのせて、電子レンジで数秒あたためて。ほうじ茶ならではの、甘くて香ばしい香りがふわっと立ちのぼり、まるで本店の暖簾をくぐった時に体験する、ほうじ茶の香りのよう。 そのあたためた茶葉で淹れる一杯は、まるで夕方の光を飲んでいるような、やさしくて落ち着く味。 音楽とお茶。どちらも、目に見えないけれど、「今を整える力」を持っているなあ…と、私はいつも感じています。

皆様、こんにちは😊 オンラインスタッフのケコです。今日は、玉露（ぎょくろ）についてケコ独断の熱量を込めてお伝えしたいと思います。 玉露は、ただの“高級茶”ではない「玉露」と聞いて、どんなイメージを持たれますか？“高級”“甘い”“特別なときに飲むもの”・・・。 もちろんそれも正しいのですが、本質はもっと奥にあります。 玉露は、「静寂の美」を体現する茶だと思っています。飲む人の心の深いところに、じんわりと染み渡る強い力を持っています。 覆い下という“光を奪う技術”玉露は、「覆い下茶」と呼ばれる製法で育てられます。収穫の約20日前から、茶畑に覆いをかけ、日光を遮ります。 本来、植物にとって光は大切なもの。それをあえて遮るというのは、極めて逆説的。遮ることによって、カテキンが抑えられ、旨味のもとであるテアニンが多く残るのです。光を奪い、影で育てる。まるで茶葉を“静かに熟成”させるようなこの工程が、玉露独自の深みを生み出しています。 火入れと仕上げの繊細さ摘んだ茶葉は、蒸し・揉み・乾燥を経て仕上げられますが、玉露はとりわけ火入れ（仕上げ乾燥）の加減が繊細です。強すぎれば香気が飛び、弱すぎれば青臭さが残る──この微細なバランス感覚こそ、職人の腕の見せどころ。玉露は、火入れの香りよりも“葉そのものの滋味”を前面に出すため、控えめで柔らかな仕上げが好まれます。 玉露の魅力は、なんといっても“旨味”です。でも、そもそも旨味って何でしょう？甘さとも塩味とも違う、不思議な味覚。旨味の正体は、アミノ酸のひとつであるテアニンやグルタミン酸。玉露は、これらが豊富に含まれていることで、舌に乗せた瞬間、とろりとした感触とともに、じんわりと広がる甘みとコク。という、他のお茶では味わえない体験を生み出します。人によっては、出汁と感じる人も。 一煎目は沈黙。二煎目で語り出す。三煎目は余韻。 玉露は、淹れるごとに味を変え、まるで飲み手との対話を楽しんでいるかのようです。玉露を選ぶということは、「余白」を選ぶこと 玉露は、効率的に飲むお茶ではありません。急いでいるときには向きませんし、喉の渇きを潤すものでもありません。静かに、丁寧に、お茶と向き合う時間を与えてくれます。 忙しさの中で、自分に「余白」や「間（ま）」を与えるということ。 玉露を選ぶということは、時間と手間と味わいに、深く関わりたいと思う自分自身を選ぶということなのかもしれません。 「玉露とは？」は、単に茶の分類では語りきれません。それは、「味わうということ」「豊かさとは何か」「静けさに身をゆだねるとは」──そんな問いとつながっているように感じます。 もしまだ玉露を飲んだことがない方がいたら、ぜひ一度、ゆっくりとお湯を冷ましながら、茶葉と向き合ってみてください。 そこには、静かだけれど確かな感動が、きっとあります🍃

皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 「MATCHA」という言葉が、世界中で通じるようになって、もう何年も経ちます。 抹茶スイーツ、抹茶ラテ、抹茶アイス…“日本の味”として、多くの人に親しまれる存在になりました。 でも、いま私が心の中でそっと紹介したいのは──玉露というお茶のこと。 海外では、抹茶ほど知られてはいないけれど、魅力をもったお茶です。味の強さではなく、余韻で心を動かす。 それはまるで、大きな声ではなく、小さな気づきをくれるような存在です。 海外の方に贈るギフトって、「日本らしさ」や「上質さ」が求められることが多いですよね。 そんなときに、玉露はとても強い存在感を持っていると思います。 ✔ 見た目が美しい✔ 香りが静かで上品✔ 「淹れる体験」そのものが贅沢 そして何より、“説明したくなる余白”があるんです。 たとえばお渡しするときに、こんなふうに言えるんです。 「これは、静かな時間を楽しむためのお茶です」「お湯を冷まして、ゆっくり淹れてみてください」「味というより、“間（ま）”を味わうお茶かもしれません」 玉露には、誰かと気持ちを共有したくなる“物語”がある。 だから、ギフトとしても強い。そう思うんです。 ぜひ一度、海外への贈りものに「玉露」を選んでみてください。きっとそれは、“日本の静けさ”を手渡すような体験になります🍃  

  みなさま、こんにちは。オンラインスタッフのケコです。 雨の音が、心を静かにしてくれる日がありますよね。そんな日に、そっと耳をすませたくなる場所があります✨それが、「水琴窟（すいきんくつ）」。 水琴窟は、日本庭園にある静かな音の仕掛け。手水鉢の下に、伏せて埋められた水瓶。そこに水が滴り落ちると、空洞の中で音が反響し、まるで琴のような澄んだ音が響きます。 それはとてもかすかで、気を抜いていたら聞き逃してしまいそうなほどの、小さな音。 でもその音に気づいたとき、人は自然と、立ち止まり、耳を澄まし、静かになるのです。 雨の日にしか出会えない楽しみ晴れの日もいいけれど、雨の日にこそ「水の音」が心に届くことがあります。 雨に濡れた石。にじむような苔の緑。そして、水琴窟から聞こえる、ぽとり… ぽとり…という音。 “余白”や“間”の美しさを感じる、そんな時間。 みなさまも、ぜひ水琴窟のあるお寺や庭園に立ち寄ってみてください。耳を澄ませた人だけに届く、静かな音の贈りものがそこにあります。

みなさま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです( ´∀｀) 今日は、「お茶のある時間」をちょっとだけ豊かにするご提案を🌿 今は、二十四節気でいう「穀雨（こくう）」のころ。やわらかな雨が土を潤し、田畑に命が芽吹いていく…そんな春の終わりと初夏の入り口にあたる時期です。 風はまだ少し冷たくても、窓から入る光はどこかまろやかで、緑の気配がふっと部屋の中にも入り込んできます。 こんな午後は、時間の流れがほんの少し、ゆっくりになる気がします。 ソファに座り私はいつもより静かな気持ちで本を開いて、お気に入りの黒糖抹茶ラテを添えています。 湯気の向こうにふわりと広がる抹茶の香り、ふっと甘く漂う黒糖の気配。ページをめくる指先にも、お茶のぬくもりが残ります。 カーテンがやさしく揺れる音、遠くで鳥が鳴く声、そしてカップを置く、ほんの小さな音。 すべてが、読書の世界と静かに響き合って、私の「お茶時間」になります。 忙しい日々の中でも、ほんの15分だけでも、こういう時間があると、心がふっとほぐれる気がします。