みなさま、こんにちは☺️オンラインスタッフのケコです。
5月になると、食卓にも少しずつ、季節のものが並びはじめます。
その中でも、たけのこは、この時期ならではの楽しみのひとつ。
やわらかく、みずみずしく、ほんのりとした甘みと、軽やかな苦み。
その味わいに、季節を感じる方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介するのは、そんなたけのこを使った、さっぱりとした一皿です。
「たけのこのマリネ」。
やわらかな穂先の部分を使い、生ハムの塩味と、オリーブオイルのコクを重ねる。
そこに、レモンの酸味をほんの少し。
シンプルですが、ひとつひとつの素材が引き立つような味わいです。
そしてこのレシピのもうひとつのポイントが、「新茶の出涸らし」です。
一度お茶として淹れたあとの茶葉。
香りはやわらかくなっていますが、その中にはまだ、やさしい旨みとほのかな苦みが残っています。
その茶葉を加えることで、たけのこの味わいに、少し奥行きが生まれます。
ほんのりと感じる青さと、あとからふわりと広がるお茶の余韻。
「飲む」だけではなく、
「食べる」ことで感じる新茶の魅力。
そんなひと皿です。
木の芽の香りを添えると、さらに季節らしい軽やかさに。
仕上げにかけるパルメザンチーズが、全体をやさしくまとめてくれます。
冷やしていただくと、これからの少し暑い日にも心地よい一品に。
新茶を淹れたあとに残る、もうひとつの楽しみ。
そのひと手間が、日々の食卓を少し豊かにしてくれるかもしれません。
| ■ たけのこのマリネ 【材料（4人分）】 ゆでたけのこ（穂先） 200g 生ハム（プロシュート） 20g オリーブオイル 大さじ1 塩・粗びきこしょう 各少々 レモンの絞り汁 適量 木の芽 適量 パルメザンチーズ 適量 新茶の出涸らし 適量 |
【作り方】
１）たけのこを準備する
ゆでたけのこの穂先を、4〜5cmほどの長さに薄切りにし、
軽く水気を絞ってボウルに入れます。
２）具材を合わせる
生ハムを食べやすい大きさに切り、たけのこに加えます。
３）味をととのえる
オリーブオイル、塩、こしょうで調味し、
レモン汁と新茶の出涸らしを加えて軽く混ぜます。
４）仕上げ
木の芽を散らしてさっとあえ、器に盛ります。
仕上げにパルメザンチーズをおろしかけて完成です。
【ポイント】
・たけのこは穂先を使うことで、やわらかな食感に
・新茶の出涸らしは、水気を軽く切ってから使う
・レモンは入れすぎず、香りを添える程度に
【楽しみ方】
・前菜として、冷やして
・白ワインや冷たい煎茶と合わせて
・新茶を淹れたあとの流れで、そのまま料理へ
ひとつの茶葉を、二度楽しむ。
そんなささやかな工夫が、季節の時間を、少しだけ長くしてくれるように感じます。
この時期ならではの味わいを、ぜひお楽しみください。