みなさま、こんにちは☺️オンラインスタッフのケコです。
おうちでゆっくり過ごす時間に、少し特別なおやつを作ってみたい。
そんなときにおすすめなのが、抹茶の香りを楽しむ「ミルクレープ」です。
何枚ものクレープを重ねて作るミルクレープは、見た目にも美しく、切ったときに現れる層も楽しみのひとつ。
今回は「マッチャスタンダード」を使い、クレープ生地にもクリームにも抹茶を加えて仕上げる、香り豊かな抹茶ミルクレープをご紹介します。
ほろ苦い抹茶の風味が、生クリームのやさしい甘さを引き立て、大人も楽しめる上品な味わいに。
日本茶やほうじ茶と合わせてゆったり楽しむのはもちろん、コーヒーや紅茶ともよく合います。
おもてなしのデザートや、誕生日ケーキとしてもおすすめの一品です。
| 材料（約18〜20cm丸型・1台分）】
▼クレープ生地 ▼抹茶クリーム ▼トッピング（お好みで） |
【作り方】
１）クレープ生地を作る
ボウルに薄力粉、抹茶、砂糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜます。
卵を加え、少しずつ牛乳を注ぎながら混ぜていき、ダマがなくなるまでなめらかにします。
最後に溶かしバターを加えてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
２）クレープを焼く
フライパン（テフロン加工がおすすめ）を弱めの中火で温め、薄く油をひきます。
生地をお玉1杯分ほど流し入れ、フライパンを軽く回して薄く広げます。
表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出します。
同じようにして15枚ほど焼き、重ねて冷ましておきます。
３）抹茶クリームを作る
ボウルに生クリーム、砂糖、ふるった抹茶を入れます。
ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、ツノがゆっくり折れるくらいの8分立てにします。
なめらかで軽やかな抹茶クリームに仕上げます。
４）重ねて仕上げる
お皿にクレープを1枚置き、その上に抹茶クリームを薄く広げます。
その上にクレープを重ね、再びクリームを広げる、という作業を繰り返します。
すべて重ね終えたら、最後はクレープで覆い、軽く押さえて形を整えます。
５）冷やしてなじませる
ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やします。
しっかり冷やすことで層がなじみ、カットしたときの断面がきれいに仕上がります。
６）盛り付け
食べる直前に粉糖や抹茶をふり、お好みでホワイトチョコソースをかけます。
粒あんを添えると、より和の風味を楽しめます。
【ポイント・コツ】
・抹茶はダマになりやすいので、必ずふるってから使いましょう。
・生地を休ませることでグルテンが落ち着き、クレープが破れにくくなります。
・クレープを焼くときは最初の1枚を試し焼きにすると、火加減や生地の広がりを調整しやすくなります。
・しっかり冷やしてから切ると、層が美しく整います。
【アレンジの楽しみ方】
・クリームにマスカルポーネや白あんを混ぜると、和風ティラミスのようなコクのある味わいに。
・粒あんや栗の甘露煮を層に挟むと、より華やかな和のミルクレープになります。
・生地をココアやほうじ茶に替えると、違った風味のミルクレープも楽しめます。
抹茶のお菓子は、香りを楽しむおやつでもあります。
クレープを一枚ずつ焼き、クリームを重ねていく時間は、どこかゆったりとしたひととき。
完成して切り分けたときに現れる、きれいな層を見ると、少しうれしくなるものです。
おうちでのお茶の時間に、抹茶の香り広がるミルクレープを。
ぜひ、ゆっくりと味わってみてくださいね。