みなさま、こんにちは☺️オンラインスタッフのケコです。
お椀のふたをそっと開けたとき、ふわりと立ちのぼる香り。
日本の食卓には、そんな静かな楽しみがあります。
お吸い物は、食事の流れを整え、料理の味わいを引き立てる存在。
今回は、いつものすまし椀に少しだけ趣を添えた「抹茶すまし椀」をご紹介します。
澄んだ昆布だしに、ほんの少し抹茶を溶かすと、やわらかな苦みと香りが広がり、どこか凛とした味わいに。
やさしい緑色の一椀は、食卓に静かな彩りを添えてくれます。
具材を変えることで、季節の表情を楽しめるのも魅力。
お祝いの席や、少し丁寧に過ごしたい日の食卓にもおすすめです。
それでは、抹茶の香りを楽しむ、やさしいお吸い物のレシピをご紹介します。
【このレシピの特徴】
・昆布だしの旨みと抹茶の香りを楽しむ上品なお吸い物
・抹茶のほのかな苦みが味わいに奥行きを添える一椀
・具材を変えることで季節感を演出できます
・お祝い事やおもてなしにもおすすめです
| 【材料（2人分）】
昆布だし 300ml マッチャプレミアム 小さじ1（約2g） ▼お好みの具材（例） |
【作り方】
１）抹茶を溶く
抹茶は小さな器に入れ、少量の湯（大さじ1）を加えてしっかり練ります。
なめらかなペースト状にしておくと、仕上がりが美しい緑色になります。
２）出汁を温める
鍋に昆布だしを入れ、沸騰させないよう弱火で温めます。
薄口醤油と塩を加え、やさしい味わいに整えます。
３）仕上げ
火を止めてから、溶いておいた抹茶を加えます。
静かに全体を混ぜ、香りを引き立てます。
４）盛り付け
椀にお好みの具材を入れ、抹茶すましをそっと注ぎます。
仕上げに柚子皮を少し添えると、爽やかな香りが広がります。
【ポイント・コツ】
・抹茶は必ず湯で練り、ダマをなくしてから加えると、きれいな色合いに仕上がります。
・出汁は沸騰させず、80℃ほどのやさしい温度を保つと、昆布の旨みと抹茶の香りが引き立ちます。
・味付けは控えめにすると、抹茶の風味をより楽しめます。
【アレンジの楽しみ方】
・だしを鰹昆布だしにすると、さらに香り豊かな味わいに。
・少量の白味噌を溶かして「抹茶みそ椀」にするのもおすすめです。
・花麩や椎茸を添えると、季節感のある一椀になります。
抹茶は、お菓子や飲み物だけでなく、料理の中でもやさしく香りを添えてくれます。
いつもの食卓に、少しだけ抹茶の彩りを。
静かに香る一椀を、ぜひお楽しみください。