新茶を飲んだあと。
舌の奥に、ほんの少しだけ残る感覚があります。
すぐに消えていく甘みではなく、静かに残り続ける、青い余韻。
今年の新茶松に、そんな“残る味”がありました。
口に含んだ瞬間、新茶特有のフレッシュな香りが、一気に駆け抜けていく。
若い芽だけが持つ、みずみずしく、少し青い香り。
その鮮やかさは、今年の新茶ならではの魅力です。
けれど、本当に印象に残るのは、
飲み込んだあとに、ゆっくりと現れてくる苦渋味なのかもしれません。
苦味。
渋味。
それだけを聞くと、
口に含むのを少し避けたいもののように感じるかもしれませんが、
新茶松で感じる苦渋味は「欠点」ではなく、味わいの一部として存在しています。
甘みだけでは終わらない。
香りだけでも終わらない。
そのあとに続く、
ほんの少しの苦渋味があることで、
新茶の味わいは、静かに長く続いていきます。
今年の新茶松は、
若い芽を丁寧に摘み取ったことで生まれる、
みずみずしい香りがとても印象的でした。
素材の持つ香りを、そのまま引き出しているからこそ、
その青さや鮮度感が、まっすぐに伝わってきます。
若さを包み込むように、あとからゆっくりと苦渋味が重なっていく。
それは強さではなく、味わいに奥行きをつくる存在。
宇治の新茶には、こうした“美味しい苦渋味”があります。
若い新芽が持つ生命感。
その勢いを消さずに残すからこそ、
そこには、みずみずしい苦渋味も生まれます。
湯気の向こうに立ちのぼる、
まだ少し青い香り。
そして、飲み終えたあとに、
静かに舌の奥へ残っていく余韻。
そのどちらも含めて、
今年の新茶なのだと思います。
飲み終えたあと。
まだ少しだけ残っている、その感覚に気づいたとき、
もう一煎、淹れたくなる。
そんな新茶の輪郭を、
どうぞゆっくり味わっていただけたら嬉しいです。